Bolo de coco funcional

Por Fernanda R. da Luz, nutricionista do IME
 
O fruto do coqueiro é rico em nutrientes, contém cálcio, fósforo, ferro entre outros. O coco pode ser consumido de diferentes formas, aprenda na receita de hoje, como utilizá-lo para fazer um bolo delicioso!
 
Ingredientes
1 xícara de chá de farinha de coco
200ml de leite de amêndoas ou leite de coco
3 ovos
2 xícaras de chá de coco ralado
1 xícara de chá de açúcar de coco
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de fermento
 
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes a mão até obter uma mistura homogênea. Asse por 30 minutos a 180ºC.
 
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